Première habitation du village de Zicavo, la Maison Paganelli est née de la passion d’une famille pour le patrimoine gastronomique de la Corse. Paganelli, c’est aussi un nom de famille et tout particulièrement celui d’un clan dont le dernier petit fils s’appelle Mathieu.
C’est ce dernier qui, en 2015, a choisi de faire découvrir toutes les saveurs du terroir de l’île de Beauté aux Nantais. Avec sa femme Marie, il décide ainsi de fonder une nouvelle Maison Paganelli à Nantes, dans l’ouest de la France.
Chez Maison Paganelli, c’est un véritable itinéraire de saveurs que nous vous invitons à découvrir au travers d’une sélection de produits authentiques aux qualités gustatives incomparables. En témoigne le fromage corse que nous avons choisi de mettre en valeur grâce aux merveilles produites à la fromagerie Pierucci.
Direction Vescovato à la découverte d’un fromage corse d’exception
À travers notre itinéraire de saveurs, nous sommes partis de Bastia sur la côte Est de l’île pour nous rendre à Vescovato à la rencontre de la famille Pierucci.
L’histoire de la fromagerie corse Pierucci débute en plein cœur du Niolu, terre ancestrale des bergers corses. C’est entre les montagnes, les champs et les vignes que l’activité fermière de la famille a progressivement marqué son empreinte sur l’ensemble de l’île de Beauté. Aussi, Pierucci, c’est quatre générations de fromage corse, un travail acharné, la passion de transmettre chaque geste, un esprit de famille qui s’entremêle au travail : le tout pour une fromagerie corse renommée et des produits d’une saveur très riche et très parfumée.
Le fromage corse que nous vous invitons ainsi à déguster illustre toute l’authenticité du patrimoine gastronomique corse. Le lait qui sert à la fabrication des fromages Pierucci est collecté auprès de 65 bergers qui permettent à la famille corse de produire quatre grandes familles de fromages : pâte molle, pâte pressée, brocciu et brousse, mais aussi fromage frais.
Une sélection de fromages corses à la saveur unique
La famille Pierucci produit des fromages corses au lait de brebis et au lait de chèvre.
Chez Maison Paganelli, nous avons sélectionné pour vous l’U Pecurinu, un fromage affiné au lait brebis délicatement typé et qui a obtenu la Médaille d’Argent au Concours Général Agricole en 2017. L’U Pecurini est un fromage corse au lait de brebis à pâte pressée non cuite, sa saveur unique lui vient d’une fabrication traditionnelle et d’une durée d’affinage maîtrisée.
Nous vous invitons également à déguster le petit nouveau de la fromagerie : le fromage corse frais au lait de brebis délicatement enrobé de plantes aromatiques séchées. Assurément, nous souhaitions mettre en valeur toute l’authenticité du terroir corse en vous donnant à déguster la Brussetta, un fromage corse AOP élaboré à base de lactosérum frais et enrichi en lait de brebis.
Choisissez votre fromage corse et succombez à des saveurs comme vous n’en avez jamais goûté. Après le plat sur un morceau de pain frais ou en gourmandise sur une tartine que l’on aura légèrement grillée au préalable. Un moment de plaisir intense qui fait la part belle à un produit authentique, naturel et assurément gourmand.
